Molletes

Tradicional comida mexicana de bajo coste, realizada con pan, frijoles, queso manchego y salsa «pico de gallo».
Ingredientes:

• 2 bolillos o teleras (pan típico mexicano)*
• 1/4 taza de mantequilla suave
• 1 1/3 taza de frijoles refritos o chinitos

• 1 1/4 taza de queso manchego rayado
• 1/2 taza de pico de gallo**

Preparacion:

 

Corte los bolillos* a la mitad, remueva un poco la miga del centro, unte un poco de mantequilla y póngalos en el horno hasta que estén dorados y crujientes.
Mientras tanto, caliente los frijoles a fuego lento en una sartén. Ponga los frijoles en cada mitad de los bollitos y cúbralos con el queso manchego. Métalos nuevamente en el horno hasta que el queso se derrita.
Cúbralos con salsa pico de gallo**

Notas:*El bolillo o la telera pueden sustituirse por pan francés o baguette.
Puede ponerse una rebanada de jamón arriba de los frijoles y debajo del queso.
Puede agregarse a los frijoles chorizo.

**En México el pico de gallo es una variedad de salsas regionales, que siempre incluyen frutas y verduras frescas cortadas en cuadritos. La variedad más común de esta salsa es una mezcla de tomate, cebolla y chiles verdes picados y también se le llama salsa mexicana o salsa bandera.

Una exquisita comida mexicana para compartir en familia o solamente…para pedirlo a domicilio en Valencia..

Pisto manchego

Ingredientes:

• 3 calabacines

• 3 pimientos verdes italianos

• ½ cebolla

• ½ kilo de patatas

 

• 6 cucharadas de tomate frito

• Sal

• Aceite

• Si se quiere con huevo frito, 1 huevo por persona

 

Poner aceite en una sartén y añadir la cebolla picada fina. Pelar los calabacines y cortar en cuadritos y hacer lo mismo con los pimientos echando todo en la sartén con la cebolla. Dejar que se haga a fuego muy suave hasta que esté todo hecho. Pelar las patatas y partirlas también en cuadritos friéndolas aparte. Añadir el tomate a las verduras de la sartén, revolviendo todo y dejando que se fría unos dos o tres minutos. Finalizado, añadir las patatas revolviendo todas las verduras.

 

Este plato está mucho más rico acompañado de un huevo frito.

Una rica receta para comer en familia o en todo caso…pedir como comida a domicilio en Valencia!

Calamares en su tinta

Ingredientes:

• 1 kg.  calamares o chipirones
• ¼ litro de aceite
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• ½ vaso de vino blanco
• 2 tomates
• 2 sobres de tinta (opcional)

Se limpian los calamares, guardando la tinta en una tacita. Se saltean en una sartén, cuidando que queden un poco doraditos.

En una cazuela se pone el aceite y la cebolla picada a rehogar. Aparte,  se doran  los dientes de ajo y una cucharadita de harina y se añade a la cebolla, junto con el pimiento verde y el tomate troceado.  Se añaden las tintas de calamar y el vino, se tritura todo con la batidora y posteriormente por el  chino (pasapurés fino). Se añade la salsa a los calamares y se deja cocer despacio durante una hora más o menos (hay que probar si están cocidos).

Consejo práctico: Se pueden hacer con  anticipación y servirlos solos o con arroz blanco.

Consejo super práctico: Pedir comida a domicilio!

Menestra de carne

Ingredientes:

• 600 kg. de carne de ternera en trocitos pequeños

• ¼ de zanahorias

• 1 bote mediano de guisantes

• 3 ó 4 alcachofas

• ½ cebolla

• 1 diente de ajo

• 1 vasito de vino blanco

• 3 patatas

• 3 ó 4 cucharadas de aceite

• Sal

Poner en la olla el aceite y dorar la carne. Añadir la cebolla y el ajo picados. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas añadiéndolas a lo anterior. Pelar las alcachofas y partirlas por la mitad frotándolas con limón para que no se ennegrezcan. Poner en la olla junto con el vaso de vino y la sal, cerrarla y cocer todo veinte minutos. Es posible que haya que añadir medio vaso de agua para que no se queme. Si es en una olla normal tendrá que cocer alrededor de tres cuartos de hora o una hora.

Aparte picar las patatas y cortarlas en cuadraditos, friéndolas en aceite. Cuando estén doradas añadir a la olla junto a los guisantes. Revolver dejando que se mezcle todo unos dos o tres minutos.

Consejo práctico: Puedes sustituir las alcachofas naturales por las de bote.
Consejo más que practico: Pedir comida a domicilio en Madrid!

Pollo al ajillo

 

Ingredientes:

• 1 kilo de pollo partido en trozos pequeños

• 4 dientes de ajo

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 limón

 

Poner en un wok (sartén honda) el aceite y añadir los ajos fileteados. Cuando estén dorados, sacarlos y reservar. Salar el pollo y pasar por harina, introduciéndolo en el wok. Dejar que se vaya haciendo, dándole vueltas hasta que esté dorado.  Añadir los ajos dorados al pollo y exprimir el limón por encima. Ya está listo para comer y podemos acompañarlo con unas patatas fritas o si no queremos engordar, una ensalada.

Consejo práctico: Se pueden comprar contramuslos de pollo y pedir al carnicero que nos los parta en trozos pequeños. Y si no tenemos muchas ganas de hacer…siempre podemos pedir comida a domicilio! 😉

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

• 2 Berenjenas
• ½ cebolla
• 100 gramos de jamón serrano
• 3 cucharadas  de tomate frito
• ¼ kg. De bechamel
• 50 grs. De queso rallado
• 1 pimiento verde pequeño

 

Partir las berenjenas a lo largo por la mitad y ponerlas a hervir cinco minutos en agua caliente con sal. Picar en  trozos pequeños la cebolla, el  pimiento y la carne de las berenjenas (que habremos quitado con una cuchara pequeña o un cuchillo, teniendo cuidado de no romper la piel, ya que utilizaremos para rellenar). Poner todo a freír y cuando esté todo frito, añadiremos el jamón  picado en cuadrados pequeños y el tomate. Rellenar con esta mezcla cada mitad de berenjena  y cubrir con la bechamel. Colocar en una fuente de horno, cubrir con  queso rallado y meter al horno unos minutos para gratinarlo todo. Es una deliciosa y saludable receta para comer en familia, y, si no tenemos ganas..siempre podemos pedir comida a domicilio!

Pechuga de pollo rellena

Ingredientes:

• 1 Kg. de filetes de pollo cortados en forma de libro (ver nota 1)
• 5 ó 6 porciones de quesitos
• Rodajas de chorizo
• Rodajas de salami
• Tiritas de bacón

• Salchichas
• Sal
• Pimienta
• Tortilla francesa (opcional)
• Agua

Preparacion:

Antes de empezar a hacer las pechugas de pollo rellenas, pon en el vaso de la Thermomix 1/2 litro de agua a temperatura varoma.

Extendemos las pechugas y las salpimentamos. Empezamos a rellenarlas con todos los ingredientes cortados en trocitos, dejando un borde sin relleno para poder enrollarla.

Una vez colocado el relleno de las pechugas de pollo rellenas, las enrollamos apretándolas muy bien y envolviéndolas en papel film y después en papel de aluminio.

Ponemos los rollos en el centro del recipiente varoma, los tapamos y lo colocamos encima de la tapa del vaso durante 35-45 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Si una vez concluido el tiempo vemos que la carne aun no esta del todo echa, le ponemos unos 5 ó 10 minutos más, si no, retiramos el envoltorio de las pechugas de pollo rellenas y las llevamos a la mesa. Es una deliciosa receta que tambien podemos pedir como comida a domicilio en Madrid

 

Notas:

1.- Si te pueden preparar la pechuga entera, abierta en forma de sábana, mejor, así solo tendrás que hacer un rollo y te ahorrarás un poco de trabajo.

2.- Si quieres al mismo tiempo que preparas las pechugas de pollo rellenas, puedes aprovechar el varoma para poner en la bandeja unas patatas o cualquier verdura.

En mi caso puse tres patatas en rodajas que luego una vez cocidas, salteé en la sartén con mantequilla y queso.

Fideuá

Ingredientes:

• 400 grs. Fideos de fideuá
• 200 grs. de rape (dorada, salmonete, o pescado de roca)
• 2 sepias o calamares
• 8 langostinos o gambas grandes
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates rojos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Azafrán o colorante
• 100 dls. aceite
• 1 litro caldo de pescado

Partir el pescado en trozos, calentar el aceite en una sartén y freír el pescado. Añadir el marisco y freír unos dos minutos. Apartar y en el mismo aceite dorar el ajo picadito, y el tomate pelado y partido en trozos pequeños. Freír unos cinco minutos y añadir el caldo caliente dejando que cueza todo a fuego medio unos cinco minutos más.

Agregar el azafrán y los fideos, dejando cocer todo a fuego alto 5 minutos, bajar el fuego y dejar cocer a fuego medio 5 minutos más^. Añadir el pescado y marisco, probar el punto de sal y acabar la cocción hasta que los fideos estén cocidos. Una deliciosa receta para pedir como comida a domicilio en Madrid.

Comida china en Valencia: Lay Chi Yi

Otro delicioso plato de comida china a domicilio en Valencia. Sus platos, muchos de los cuales utilizan el pescado en múltiples presentaciones, merecen un espacio aparte en la historia gastronómica mundial.

Para prepararlo necesitas:

1 Kg de pescado
1 atado de cebollita china
1/2 Kg de tomates pelados y picados
1 pedacito de kión
1 pimiento
1 ají verde
2 vasos de agua
4 o 5 cdtas de sillao
2 cdas de chuño
1 pizca de sal
3 cdas de azúcar
Aceite

Apanamos con chuño y sal el pescado. Freímos en aceite y separamos. En el mismo aceite, freímos también el kión, cuidando que no se queme. Agregamos el tomate hasta formar un puré y vertemos el pimiento y el ají verde, picado a lo largo.

En los dos vasos de agua, echamos el chuño y la sal. Ponemos a fuego lento y le agregamos el puré de tomate hasta que espese y tenga brillo. Luego mezclamos con el pescado ya frito y servimos con arroz sin sal.

Este es otro ejemplo de los tantos platillos disponible de comida china a domicilio en Valencia.

Potaje de garbanzos a la madrileña

Plato tradicional de la cuaresma española es el potaje, guiso que mezcla alguna legumbre seca con verduras. Su elaboración se asemeja a los pucheros, cocidos u ollas, remontándose su origen a tiempos antiguos. Los romanos ya utilizaron fórmulas gastronómicas parecidas a los actuales potajes. Constituye un plato sencillo pero delicioso en su degustación, típico de la comida en Valencia.

Ingredientes:

Medio kilo de garbanzos

Cuarto y mitad de bacalao

Dos manojos de espinacas

Cuarto kilo de patatas

Un huevo

Un vasito de aceite de oliva

Una rebanada de pan

Preparación

Previamente, se ponen los garbanzos en remojo con un día de antelación, acompañados del bacalao cortado en trozos. Una vez escurridos, se vierten en un puchero y se ponen a hervir con agua. Paralelamente, en otro puchero diferente se cuecen las espinacas durante cinco minutos, pasados los cuales se refrescan en agua fría y se escurren. Una vez que los garbanzos comiencen a estar tiernos, en una sartén con aceite se sofríen la rebanada de pan y el diente de ajo hasta que estén muy dorados. A continuación se majan en un mortero y se reserva. En el aceite sobrante se rehogan las espinacas, que posteriormente se agregan a la olla donde están los garbanzos. Se le añaden también las patatas, previamente peladas y cortadas, así como los trozos de bacalao.

Se añaden al mortero las hebras de azafrán. Se maja hasta conseguir una pasta que se diluye con agua caliente y vierte sobre los garbanzos. Se sazona al gusto y se cuece a fuego lento durante media hora.

A continuación, se cuece el huevo del cual se extrae la yema que se maja en el mortero junto con un poco de agua caliente. La pasta resultante se vierte en el puchero con los garbanzos y demás ingredientes. La clara se pica en trozos menudos y se añade en último lugar. Muchos ven a este plato como algo casero, pero también hay muchos lugares para pedir comida en Valencia que ofrecen alternativas como este platillo.